{cuvânt cheie} Producători

Antocianinele sunt pigmenți vacuolari solubili în apă care, în funcție de pH-ul lor, pot apărea roșu, violet, albastru sau negru.
Plantele alimentare bogate în antociani includ extractul de afine, zmeura, orezul negru și soia neagră, printre multe altele roșii, albastre, violete sau negre. Unele dintre culorile frunzelor de toamnă sunt derivate din antociani.

Liber solubil în acid formic, foarte puțin solubil în apă, practic insolubil în etanol și în. Se dizolvă în acid clorhidric diluat și în acid azotic diluat. Pe lângă faptul că este un aminoacid proteinogen, tirozina are un rol special în virtutea funcționalității fenolului. Apare la proteinele care fac parte din procesele de transducție a semnalului. Funcționează ca receptor al grupărilor fosfat care sunt transferate prin intermediul protein kinazelor (așa-numitele receptor tirozin kinaze). Fosforilarea grupării hidroxil modifică activitatea proteinei țintă. L-tirozina este un precursor al neurotransmițătorilor și crește nivelul neurotransmițătorului plasmatic (în special și), dar are un efect redus, dacă există, asupra dispoziției. Efectul asupra dispoziției este mai vizibil la oamenii supuși unor condiții stresante.

Antrachinona este intermediară a coloranților.

Nattokinaza, cunoscută și sub denumirea de bacil subtilis protează, este o serină protează produsă de Bacillus natto în timpul fermentării natto. Poate dizolva trombul, reduce vâscozitatea sângelui, îmbunătățește circulația sângelui, înmoaie și crește elasticitatea vaselor de sânge.

Tiocianatul de potasiu este un cristal incolor, este solubil în apă și se răcește datorită unei cantități mari de absorbție a căldurii și se dizolvă și în alcool și acetonă.

Benzoatul de sodiu este în mare parte granule albe, miros inodor sau ușor benzoic, gust ușor dulce, cu astringență; ușor solubil în apă (temperatura normală) aproximativ 53,0 g / 100 ml, PH în jur de 8; benzoatul de sodiu este, de asemenea, un conservant acid, în alcali Nu există sterilizare și bacteriostază în mediile sexuale; cel mai bun pH antiseptic al acestuia este de 2,5-4,0.