Propanoatul de sodiu sau propionatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului propionic care are formula chimică Na (C2H5COO). Este folosit ca conservant alimentar și este reprezentat de eticheta alimentară numărul E E281 în Europa; eu
Gluconat feros dihidrat, formula moleculară C12H22O14Fe · 2H2O, masă moleculară relativă de 482,18. În alimente poate fi utilizat ca colorant, întăritor de nutrienți, poate proveni din fier și acid gluconic redus. Gluconatul feros se caracterizează prin biodisponibilitate ridicată, solubilitate bună în apă, aromă ușoară și astringentă și mai puternică în băuturile din lapte, dar este, de asemenea, ușor să provoace modificări ale culorii și aromelor alimentelor, ceea ce limitează aplicarea acestuia într-o oarecare măsură.
Inulina, denumită adesea sub denumirea generică de oligofructoză, este un amestec de ppolizaharide compus dintr-un lanț de unități de fructoză cu, în general, o unitate de glucoză terminală. Inulina este clasificată ca fibră dietetică prebiotică. Se găsește în principal în rădăcinile de cicoare, anghinare din Ierusalim și tuberculi de dalie. Este o fibră dietetică solubilă în apă, de asemenea un carbohidrat natural, aproape că nu este hidroliza acidă și digestie. Există o mulțime de fermentație microbiană benefică.
Ascorbatul de sodiu este lamela de sodiu a acidului ascorbic, care este denumită în mod obișnuit vitamina C. Este pudră ușor galbenă până la albă, inodoră, solubilă în apă. Formula moleculară a vitaminei C de sodiu este C6H7NaO6, iar numărul CAS este 134-03-2. În 1.000 de grame de ascorbat de sodiu, conține 889g acid ascorbic și 111g sodiu.
Acidul L-Ascorbic este un compus organic natural, cu proprietăți antioxidante. Este un solid alb, dar probele impure pot părea gălbui. Se dizolvă bine în apă pentru a da soluții ușor acide.
Fructo oligozaharida (FOS) este o fibră solubilă prebiotică care poate fi utilizată pentru a reduce zahărul și / sau caloriile în timp ce crește fibrele și reduce amărăciunea. FOS este, de asemenea, rezistent la digestie.
FOS (fructoză-oligozaharide) este un amestec de oligozaharide (GF2, GF3, GF4) care sunt compuse din unități de fructoză conectate prin legături ß (2-1). Aceste molecule sunt terminate de o unitate de fructoză. Numărul total de fructoză sau unități de glucoză (gradul de polimerizare sau DP) al oligofructozei variază în principal între 2 și 4.
