Laccase

Laccase

Laccase CAS NR: 80498-15-3

Specificații lacază:

Enzima lacază Introducere:

Lacaza este o polifenol oxidază (olox-fenoloxidază dihidrică, EC1.10.3.2) conținând patru ioni de cupru, aparținând oxidului de cupru albastru, prezent sub formă de glicoproteină monomerică.

Lacaza există ciuperci, bacterii și plante, dar poate supraviețui și în aer, după ce reacția este singurul produs este apa, deci în esență o enzimă ecologică.

Proprietățile catalitice unice ale lacazei îl fac utilizat pe scară largă în testarea biologică, ca detector biologic extrem de eficient ca substrat, coenzimă, inhibitori și alte componente ale instrumentelor și mijloacelor eficiente. În ultimii ani, ca urmare a faptului că gradul de conștientizare a mediului a fost luat treptat în serios, lacasa a devenit, de asemenea, obiectul de studiu pentru mulți cercetători.

Funcția enzimei lacază:

1. Enzimele lacază pot fi utilizate pentru vopsirea textilelor / finisarea textilelor, fabricarea dopurilor de vin, albirea dinților și multe alte utilizări industriale, de mediu, de diagnostic și sintetice.

2. Lacaza poate fi adăugată la must sau la sfârșitul procesului pentru a elimina polifenolii care mai pot rămâne în bere. Complexele polifenolice, formate din lacaze, pot fi separate prin filtrare și elimină probabilitatea apariției efectului de împrăștiere.

3. Lacaza poate elimina, de asemenea, excesul de oxigen din bere și poate crește durata de stocare a berii.

4. În sucurile de fructe, cum ar fi mărul și strugurii, excesul de oxidare a fenolilor produce efecte negative asupra gustului, culorii, mirosului și simțului gurii. S-a propus lacaza să întârzie oxidarea polifenolilor și să stabilizeze sucul.

Aplicarea enzimei lacază:

1. Tratarea apelor uzate din industria alimentară

2. Vin clarificat

3. Producția de ciuperci comestibile

4. Mențineți stabilitatea berii

5. Indicatori de infecție cu Botrytis cinerea