Beta-D-fructopiranoza este monozaharida, uscată, măcinată și de înaltă puritate. Siropul de porumb bogat în fructoză este un amestec de glucoză și fructoză sub formă de monozaharide. Zaharoza este un compus cu o moleculă de glucoză legată covalent de o moleculă de fructoză. Toate formele de fructoză, inclusiv fructele și sucurile, sunt adăugate în mod obișnuit la alimente și băuturi pentru gustul și îmbunătățirea gustului și pentru rumenirea unor alimente, cum ar fi produsele de patiserie. Aproximativ 240.000 de tone de fructoză cristalină sunt produse anual.
Beta-D-fructopiranoză / fructoză
beta-D-fructopiranoză / fructoză CAS: 57-48-7
D (-) - Proprietățile chimice ale fructozei
MF: C6H12O6
MW: 180,16
EINECS: 200-333-3
Punct de topire; 119-122 ° C (dec.) (Lit.)
alfa; -92,25º (c = 10, H2O, pe sub. uscat)
Punct de fierbere; 232,96 ° c (estimare brută)
Densitate; 1,59
Indicele de refracție; -92 ° (c = 4, h2o)
Solubilitate h2o: 1 m la 20 ° C, limpede, incolor
Pka; pka (18 °): 12.06
Ph; 5.0-7.0 (25â „ƒ, 0,1m în h2o)
Activitate optică; [Î ±] 20 / zi 93,5 până la 91,0 °, c = 10% în h2o
Solubilitate în apă; 3750 g / L (20ºC)
Fructoză CAS: 57-48-7 Introducere
Fructoza cristalină este un îndulcitor procesat derivat din porumb care este aproape în întregime fructoză. Se poate face și din zaharoză (zahăr de masă) prin împărțirea moleculelor de fructoză și glucoză. Fructoza cristalină este formată din cel puțin 98% fructoză pură, orice rest fiind apă și urme minerale.
Fructoză CAS: 57-48-7 Specificații:
| Bază | Corespunde USP41 CP2015 | ||
| ARTICOL | STANDARD | REZULTAT | CONCLUZIE |
| Aspect | Pulbere cristalină albă | Pulbere cristalină albă | Conformitate |
| Solubilitate | Solubil în apă, solubil în etanol | Vfery solubil în apă, solubil în etanol | Conformitate |
| Identificare: | Conformitate | Conformitate | Conformitate |
| Absorbție în infraroșu | |||
| Culoarea soluției | Conformitate | Conformitate | Conformitate |
| Aciditate | w 0,5 ml | 0,32 ml | Conformitate |
| Pierdere prin uscare | <0,5% | 0,05% | Conformitate |
| Reziduuri la aprindere | <0,5% | 0,02% | Conformitate |
| Clorură | <0,018% | <0,018% | Conformitate |
| Sulfat | <0,025% | <0,025% | Conformitate |
| Arsenic | w 1ppm | <1ppm | Conformitate |
| Calciul și | <0,005% | <0,005% | Conformitate |
| magneziu | |||
| Metale grele | w 5ppm | <5ppm | Conformitate |
| Limita de | Conformitate | Conformitate | Conformitate |
| hidroximetilfurfural | |||
| Test | 98,0-102,0% | 100,60% | Conformitate |
| Concluzie | Conformitate | ||
Fructoză CAS: 57-48-7 Funcție:
1. Calorii scăzute
Pulberea de fructoză cristalină are un conținut scăzut de calorii, ceea ce nu va duce la creșterea nivelului de glucoză din sânge, la stimularea secreției de insulină și ar putea inhiba depozitarea excesivă a grăsimii corporale.
2. Cristalin dur
Odată ce pulberea de fructoză cristalină este dizolvată în alimente, nu va fi ușor de cristalizat. Dulceața fructului cristalin este de 1,8 ori zaharoză.
3. Amplificator de aromă
Aroma fructozei cristaline se eliberează înainte de glucoză și zaharoză. Și va masca parfumul fructelor.
4. Reduceți punctul de îngheț
Fructoza cristalină are capacitatea de a reduce punctul de îngheț. Prin urmare, este utilizat pe scară largă în alimentele congelate pentru a încânta gustul.
Fructoză CAS: 57-48-7 Aplicație
Această mașină de serie este o mașină de umplere a lichidului pneumatică, este potrivită pentru toate tipurile de materiale lichide sau vâscoase care cu vâscozitate mică sau mare. Este utilizat pe scară largă în alimente, gem, produse cosmetice, produse chimice etc., precum smântână, industrii chimice, etc. unguent, cremă pentru pantofi, pastă de dinți etc.
1. În băuturi, beri și produse lactate
Fructoza are o dulceață moderată mai mică, senzație de confort, puncte de îngheț mai scăzute și o bună stabilitate chimică. Deci, este utilizat pe scară largă în băuturi, beri băuturi reci și produse lactate.
2. În industria alimentară de panificație
Fructoza are o higroscopicitate mai scăzută și o retenție mai mare de umiditate, ceea ce poate menține alimentele de panificație au o textură ușoară plăcută. În plus, pentru fermentabilitatea ridicată, este foarte popular în industria alimentară de panificație.
3. În alte industrii alimentare
Fructoza poate fi, de asemenea, utilizată în jeleu, umpluturi de prăjituri, legume deshidratate, cârnați de șuncă, sos de soia și tăiței instant.
