Subtilisin Protease (denumit și alcalază protează) este o enzimă proteică, provine de la Bacillus licheniformis după fermentare și rafinament, este compus în principal din proteaza Bacillus licheniformis, greutatea moleculară este de aproximativ 27300. Este aendoproteaza serinei, poate hidroliza macro -proteina moleculei în aminoacizi liberi etc.