Gluconat feros dihidrat, formula moleculară C12H22O14Fe · 2H2O, masă moleculară relativă de 482,18. În alimente poate fi utilizat ca colorant, întăritor de nutrienți, poate proveni din fier și acid gluconic redus. Gluconatul feros se caracterizează prin biodisponibilitate ridicată, solubilitate bună în apă, aromă ușoară și astringentă și mai puternică în băuturile din lapte, dar este, de asemenea, ușor să provoace modificări ale culorii și aromelor alimentelor, ceea ce limitează aplicarea acestuia într-o oarecare măsură.