Inulina, denumită adesea sub denumirea generică de oligofructoză, este un amestec de ppolizaharide compus dintr-un lanț de unități de fructoză cu, în general, o unitate de glucoză terminală. Inulina este clasificată ca fibră dietetică prebiotică. Se găsește în principal în rădăcinile de cicoare, anghinare din Ierusalim și tuberculi de dalie. Este o fibră dietetică solubilă în apă, de asemenea un carbohidrat natural, aproape că nu este hidroliza acidă și digestie. Există o mulțime de fermentație microbiană benefică.