Fructo oligozaharida (FOS) este o fibră solubilă prebiotică care poate fi utilizată pentru a reduce zahărul și / sau caloriile în timp ce crește fibrele și reduce amărăciunea. FOS este, de asemenea, rezistent la digestie.
FOS (fructoză-oligozaharide) este un amestec de oligozaharide (GF2, GF3, GF4) care sunt compuse din unități de fructoză conectate prin legături ß (2-1). Aceste molecule sunt terminate de o unitate de fructoză. Numărul total de fructoză sau unități de glucoză (gradul de polimerizare sau DP) al oligofructozei variază în principal între 2 și 4.