Guma Konjac este un fel de hidrocoloizi naturali pur, ingredientele principale ale gumei Konjac sunt Konjac Glucommanan (KGM) cu o puritate ridicată de peste 85% pe bază uscată. De culoare albă, cu dimensiuni fine ale particulelor, cu vâscozitate ridicată și fără miros special de konjac, stabilă atunci când este dizolvată în apă. Dimensiunea particulelor fine, solubilitate rapidă, capacitate mare de extindere de 100 de ori din greutatea sa, stabilă și aproape inodoră.