Guma Konjac este un fel de hidrocoloizi naturali pur, ingredientele principale ale gumei Konjac sunt Konjac Glucommanan (KGM) cu o puritate ridicată de peste 85% pe bază uscată. De culoare albă, cu dimensiuni fine ale particulelor, cu vâscozitate ridicată și fără miros special de konjac, stabilă atunci când este dizolvată în apă. Dimensiunea particulelor fine, solubilitate rapidă, capacitate mare de extindere de 100 de ori din greutatea sa, stabilă și aproape inodoră.
Gumă Konjac
Gumă Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0
Gumă Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 description：
Gumă Konjac is derived from a plant, Amorphophallus konjac, grown in Asia.The main use area is meat sector and diet foods. You can see that dietary products such as noodles and rice, which are especially low in calories, are made with konjac flour.
Are o vâscozitate ridicată (8000 - 36 000 cps) și variază în funcție de gradul de puritate. Este rezistent la temperaturi ridicate (până la 200 de grade). Deși dizolvarea apei crește odată cu temperatura, este, de asemenea, solubilă în apă rece cu o amestecare bună. Unii agenți de îngroșare concurează între ei în mediul înconjurător și reduc puterea gelului, în timp ce alții pot crește capacitatea de retenție a apei și de formare a gelului.
Guma Konjac este adesea folosită pentru a crește rezistența altor gume. Are un efect sinergic cu alte gume, cum ar fi guma Xanthan, guma Guar etc.
Gumă Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 Specificație:
Scurtă descriere a gumei Konjak cu vâscozitate ridicată:
Dimensiune: 120mesh, 200mesh
Viscozitate (mpa.s): 20000 ~ 36000
Puritate: Min.90%
Gumă Konjac Series:
Viscosity/Îngroșătors KJ35-COS Gumă Konjac
Viscosity/Îngroșătors KJ30-COS Gumă Konjac
Viscosity/Îngroșătors KJ-28 Gumă Konjac
Viscosity/Îngroșătors 20000Cps Gumă Konjac
Viscosity/Îngroșătors 36000Cps Gumă Konjac
Viscosity/Îngroșătors 36000Cps Gumă Konjac
Viscosity/Îngroșătors 32000Cps Gumă Konjac
Viscosity/Îngroșătors 30000Cps Gumă Konjac
Viscosity/Îngroșătors 25000Cps Gumă Konjac
|
Nume |
Gumă Konjac |
|
Nr. CAS |
37220-17-0 |
|
Specificație |
alimentară |
|
Ambalare |
În pungi de 25 kg |
|
Utilizare funcțională |
Îngroșător |
|
Elemente |
Specificațies |
|
Aspect |
pulbere albă sau cremă și cu curgere liberă |
|
Dimensiunea particulelor |
120 - 200 ochiuri |
|
Vâscozitate: soluție apoasă 1% la, 35 ° C, 1 oră, Viscometru model Brookfield DV-1, fus nr. 4,6; 12rpm |
36000 mPas min |
|
Conținut gluomannan |
80% min |
|
Pierdere prin uscare |
10% max |
|
PH de soluție 1% în apă |
7.0 |
|
Plumb (Pb) |
1,0 mg / kg max |
|
Arsenic (ca) |
3,0 mg / kg max |
|
SO2 |
0,5 g / kg max |
|
Insolubile |
6% max |
|
Numărul total de plăci |
5000 cfu / g max |
|
Drojdii și mucegaiuri |
100 cfu / g max |
|
Coliform |
Negativ |
|
Salmonella |
Negativ |
Gumă Konjac Beneficiu / funcție:
1. Guma Konjac poate ajuta la gestionarea greutății - Glucomannanul umple stomacul și încetinește procesul de digestie, ceea ce ajută consumatorul să se simtă „plin” mai mult timp, reducând nevoia de mese grele sau gustări.
2. Guma Konjac poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge - Prin prelungirea timpului necesar pentru a digera o masă, zaharurile și carbohidrații din alte aporturi alimentare sunt procesate mai lent, ceea ce reduce creșterea nivelului de zahăr din sânge.
3. Guma Konjac poate reduce colesterolul - Gelul de glucomannan din sistemul digestiv inhibă absorbția lipidelor, cum ar fi LDL (colesterolul rău).
4. Guma Konjac poate regla mișcările intestinului - La fel ca în cazul multor alimente care conțin fibre dietetice, glucomananul poate ajuta la reglarea mișcărilor intestinale.
5. Guma Konjac poate proteja ficatul și stomacul.
Aplicație gumă Konjac
1. Gelatinizant (jeleu, budincă, brânză, bomboane moi, gem)
2. Stabilizator (carne, bere)
3. Film anterior (capsulă, conservant)
4. Agent de păstrare a apei (Produse alimentare coapte)
5.Îngroșător (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6. Agent de aderare (Surimi)
7. Stabilizator de spumă (înghețată, smântână, bere)
