{cuvânt cheie} Producători

L-Hidroxiprolina este un aminoacid neesențial, ceea ce înseamnă că este fabricat din alți aminoacizi din ficat; nu trebuie obținută direct prin dietă. Hidroxiprolina este necesară pentru construirea proteinei structurale majore a organismului, colagenul. Defectele sintezei carcinomului duc la vânătăi ușoare, sângerări fizice, ruperea țesutului conjunctiv al ligamentelor și tendoanelor și risc crescut de deteriorare a vaselor de sânge. Creșterea deversării de hidroxiprolină în urină este în general asociată cu descompunerea țesutului conjunctiv din cauza procesului bolii și poate fi, de asemenea, o manifestare a deficitului de vitamina C.

Timolul face parte dintr-o clasă naturală de compuși cunoscuți sub numele de biocide, cu puternice atribute antimicrobiene atunci când este utilizat singur sau cu alte biocide, cum ar fi carvacrol. În plus, agenții biocizi naturali, cum ar fi timolul, pot reduce rezistența bacteriană la medicamentele obișnuite, cum ar fi penicilina.

Nicotinamida (Niacinamida), cunoscută și sub numele de nicotinamidă, este un compus amidic al acidului nicotinic. Pulbere cristalină albă; gust inodor sau aproape inodor, gust amar; ușor higroscopic. Solubil în apă sau etanol, solubil în glicerol. Este utilizat în principal în prevenirea și tratamentul pelagrei, stomatitei, glossitei, sindromului sinusal bolnav.

Fumarat monosodic poate fi utilizat ca aditivi pentru miros acru, aditivi aromatizanți și anti-oxidant. Este utilizat pe scară largă în vin, băuturi, zahăr, suc de fructe pudră, cutie de fructe etc.

Acidul L-piroglutamic (cunoscut și sub denumirea de PCA, 5-oxoprolină, acid pidolic sau piroglutamat pentru forma sa bazică) este un derivat de aminoacizi natural omniprezent, dar puțin studiat, în care grupul amino liber al acidului glutamic sau glutaminei ciclizează pentru a forma un lactam .Este un metabolit din ciclul glutationului care este transformat în glutamat de 5-oxoprolinază. Piroglutamatul se găsește în multe proteine, inclusiv în bacteriorodopsină. Acidul glutamic N-terminal și reziduurile de glutamină se pot cicliza spontan pentru a deveni piroglutamat sau pot fi transformate enzimatic prin glutaminil cicluri. Aceasta este una dintre mai multe forme de N-terminale blocate care prezintă o problemă pentru secvențierea N-terminală folosind chimia Edman, care necesită o grupare amino primară liberă care nu este prezentă în acidul piroglutamic. Enzima piroglutamat aminopeptidază poate restabili un N-terminal liber prin scindarea reziduului de piroglutamat.

Acidul eritorbic este un antioxidant important în industria alimentară. Poate păstra culoarea și aroma naturală a alimentelor și poate depozita lung, fără nici o toxicitate sau efecte secundare. Poate fi utilizat în prelucrarea cărnii, fructe, legume, gemuri conservate, etc. De asemenea, este utilizat în băuturi, cum ar fi bere, vinuri de struguri, băuturi răcoritoare, ceai de fructe, sucuri de fructe etc.