Gelatina este galben pal, fără parfum, fără aromă, hidrolizată și granulară. Gelatina este extrasă din piele / oase proaspete de bovine neprelucrate și este o proteină cu greutate moleculară mare (fără grăsimi și colesterol) compusă din 18 aminoacizi. Gelatina este utilizată pe scară largă în fabricarea produselor alimentare, farmaceutice.